Özkan YILDIRIM
- Eşref Ustam, Öncelikle bizleri işyerinizde konuk edip ağırladığınız için teşekkür etmek istiyorum, sizi tanıyarak isterseniz röportajımıza başlayalım. Elbette sonrasında size özel sorularımız da olacak.?
1982’DEN BUGÜNLERE..
Bizlere öncelikle böylesine güzel bir fırsat tanıdığınız için bende sizlere teşekkür etmek istiyorum. 1976 Kastamonu doğumluyum. Börekçilik zaten babadan kalma bir meslek bizim için , çocukluğumdan beri bu meslek içerisindeyim. İlk olarak babam 1982'de bu mesleğe girmiş ve devam ettirmiş sonrasında ben ona yardımcı oldum. Babamın yanında çıraktım, ondan öğrendiğim bilgilerle usta oldum. Daha önceleri Davutdede'deydim, sonrasında Yıldırım Beyazıt Caddesinde dükkan açtık, şimdi 2 yıldan beri buradayız.21 yıldır evliyim bir kızım ve bir de oğlum var. Oğlumda ayrıca burada bana yardımcı oluyor.
KIYMALI, PEYNİRLİ, ISPANAKLI, PATATESLİ
- Bizlere Ustacım ,Börek çeşitleriniz ve yapmış olduğunuz üretimlerle ilgili bilgi verir misiniz?
Börek tabii öncelikle kol böreğimiz mevcut, kol böreği çeşitlerimiz kıymalı, peynirli, ıspanaklı ve patateslidir. Bunun yanına bir de elbette su böreğimiz de bulunmakta. Sabahleyin 5 buçukta başlayan servisimiz öğlen 12'ye kadar 1'e kadar devam etmektedir. Tabii gelen müşterilerimiz hem paket olarak alıp gidebildikleri gibi ,isteyenler oturup çayları eşliğinde bu güzel böreklerimizden ,unlu mamüllerimizden yiyebilmekteler. Böreklerimizin yanı sıra, poğaça çeşitlerimiz de vatandaşlarımızdan gerçekten güzel teveccüh görmekte. Onun yanı sıra mayalı çeşitlerimiz de bulunuyor, böreklerimizle olsun, unlu mamüllerimizle olsun Vatandaşlarımızın hizmetindeyiz. Bu bölge tabii sanayi bölgesi olduğu için yukarıdaki mahallelerden ve metrodan gelenler bilhassa sabahları sanayiye doğru bayağı bir sirkülasyon var, akşama doğru yine tersine bir geri dönüş oluyor. Biz de buradan gelip-geçen insanlarımıza , vatandaşlarımıza hizmet ediyoruz.
KENDİMİZ ÜRETİYORUZ
- Eşref Ustam Tabii birçok noktada Bursa'da börekçiler bulunmakta bu manada sizin farkınız ne? İnsanlar burada geldiklerinde nasıl bir tatla karşılaşacaklar?
Kendi üretimimiz olması elbette en öncelikli husus. Sabahın erken saatlerinde gelerek bu güzel börekleri taze ,taze sıcak sıcak ben hazırlıyorum. Böreklerimizi elbette malzeme anlamında da kaliteli yapmaya önem gösteriyoruz.
TOPTAN FİYATINA PAREKENTE SATIŞ
Bizde fedakarlık yapıyoruz, toptan fiyatına parekende satış yapıyoruz dersemgerçektende tam anlamıyla ifade etmiş olurum. Yanımızda Usta anlamında herhangi biri de çalışmadığı için kendimiz üretip kendimiz sattığımızdan uygun fiyatla veriyoruz böreklerimizi ve diğer unlu Mamüllerimizi. Kaliteye, hijyene ve bu pandemi sürecinde sosyal mesafeye olsun diğer bütün kurallara uyuyoruz. Vatandaşlarımızı bu güzel lezzetle tanışmaya ben şahsen davet ediyorum. Ulaşım anlamında da gerçekten çok kolay bir yerdeyiz, hemen Duaçınarı İstasyonunun alt tarafındayız.
MUTLAKA DENEYİN FARKI GÖRÜN
Çeyrek asrı aşkındır babadan gelen meslek olan börekçiliği sürdüren ve bu bağlamda Bursalılara uzun yıllardır hizmet vermekte olan Börekçi Eşref'in böreklerini ben de kendim bilhassa tatmış ve denemiş biri olarak kesinlikle bütün vatandaşlarımıza önermek istiyorum. İmalathanesi olsun ,sunum ve satış bölümleri olsun gerçekten hijyen kuralları anlamında da noksansız olan Börekçi Eşref'in başta börekleri olmak üzere bütün unlu mamülleri gerçekten harika.
