Özkan YILDIRIM
Mehmet Bey öncelikle bizlere, ekibimize bu güzel işletmenize konuk edip misafir ettiğiniz için teşekkür etmek istiyorum. Sizi tanıyarak isterseniz röportajımıza başlayalım sonrasında elbette değişik konularla ilgili size sorularımızda olacak.
Bizlere, işletmemize böylesine güzel bir fırsat tanıdığınız için ben de sizlere teşekkür etmek istiyorum. Ben Mehmet Yaldız, 1971 Bursa doğumluyum. 2000 yılında İnönü caddesinde Acıktım Pizza Salonu’nu açtım. 2 sene çalıştırdıktan sonra kriz zamanında orayı sattım. Ahmet askerden geldikten sonra zaten senin altyapın da var zaten , Organize sanayide Ticaret Sanayi odasının karşısında fabrikası olan bir arkadaşım vardı ahşaptan güzel bir unlu mamul açtık oraya. Orada çok güzel işler oldu sonra arkadaşım fabrikayı komple satınca oradan çıktık. Tahtakale'de bir yer açtık, bir süre sonra Tahtakale küçük gelmeye başladı orayı büyütme şansımız yoktu. Bu bulunduğumuz yer kısmetmiş buraya geçmek istedik buranın yer sahibi teyze ile görüşmeler yaptık burayı açınca hamdolsun işler tuttu. Sonra Tahtakale'yi devrettik burayı büyüttük , işler cevap vermeye başlayınca burada hemen yanda bir market vardı, orayı da katarak işyerimizi büyük bir tadilata başladık, neredeyse sıfırdan büyük bir değişiklik yaptık. Ama o süreçte hiç dükkanı kapatmadık. Bu da tabii bize mahsus bir çalışmaydı. Normalde 60 masa ile hizmet veriyoruz burada FAKAT pandemi sürecinde yarı yarıya azalttık bu masalarımızı.
İKİNCİ ŞUBEMİZİ PANAYIR’DA ÜÇÜNCÜSÜNÜ MİLLET MAHALLESİNDE AÇTIK
İkinci şubemizi Panayır’da Bak Yapı da açtık aşağı yukarı 8 ay kadar evvel oranında açılışına Sayın başkanlarımız güzel bir şekilde iştirak ettiler, buradan onlara teşekkür etmek istiyorum ve son olarak da yine Millet Mahallesi'ndeki şubemizi de 3 ay kadar önce açtık. Sayın Bursa Büyükşehir Belediye Başkanımız Diplomalı Börekçi’nin açılışlarına yetişemiyoruz diye bize böyle bir şaka da yapmıştı kendisi sağ olsun. Açılışlarımız da bizimle birlikte olan Refik Özen vekilimize, Osman Mesten vekilimize, Mustafa Dündar başkanımıza, Oktay Yılmaz başkanımıza, ilçe başkanlarımıza, eski başkanlardan Mustafa Bozbey’e hepsine buradan teşekkürlerimi göndermek istiyorum sağ olsunlar var olsunlar.
ÇEŞİT ÇEŞİT MÜKEMMEL LEZZETLER
Neler var Diplomalı Börekçi’de ne tür üretimler yapıyorsunuz?
Börek olarak kıymalı, peynirli, patatesli ,ıspanaklı ,su böreği fakat yığma su böreği diyoruz biz ona normal su böreği değil tereyağlıdır. Bir de Arnavut böreği yapıyoruz bunun yanı sıra poğaça çeşitlerimiz sayısız. 3 çeşit simidimiz var, tayinlerde aynı şekilde küçük, büyük ,sarma, Fındıklısı vesaire birçok çeşitli ürünler var. İyi malzeme ile kaliteli malzeme ile güzel ürünler ortaya koymaya çalışıyoruz. Bu da tabii vatandaşımız halkımız tarafından güzel bir rağbet gördü ayrıca bunun yanı sıra pastalarımız da var. Pastalarımız içerisinde kazandınız diye bir kart çıkıyor. Her 3 şubemizden de her ay bir pastada altın hediyemiz mevcu. Pastanın altında kazandınız kartı çıkanlar gelip hediyelerini alabiliyorlar. Pasta çeşitlerimiz olarak meyveli, çikolatalı, şeker hamurlu, onun yanı sıra düğün için doğum günü için özel günler için sipariş ve isteğe göre pastalar da hazırlaya biliyoruz. Yalnız bu altın hediyemiz özel siparişlerde yok, kime satılacağı belli olmayan satışlarda geçerli. Bunu da ayrıca eklemek isterim. Bunun yanı sıra Veysel Karani şubemizde kahvaltılarımız da mevcut. Millet Mahallesi'ndeki şubemiz de önümüzdeki hafta kahvaltı servislerimize başlayacağımız ayrıca buradan halkımıza bildirmek isterim.
Bu son yıllardaki gerçekleştirmiş olduğunuz atılımla 3 şubeye ulaşmış durumdasınız .Peki bundan sonra Diplomalı Börekçi’nin hedefinde neler olacak?
DÖRDÜNCÜ ŞUBEMİZ İNŞALLAH YASEMİNPARK’TA OLACAK
Bakyapı Prestij AVM Yasemin Park’ta dördüncü şubeyi açmakla ilgili girişimlerde bulunduk. İnşallah Eylül gibi orayı da açmayı planlıyoruz. Beşinci şube olarak da Nilüfer’de bir şube olsun diye bir istemimiz var tabii her şey nasip kısmet biliyorsunuz. İlerleyen süreçte öyle bir planımız var Allah nasip ederse. Şu anda 3 şubede 30 kişi ile hizmet vermekteyiz. Tabii bunun yanı sıra hafta sonları biraz daha destek alıyoruz. Diğer iş kolumuzla birlikte çalışan sayımızı aşağı-yukarı 38 kişi. Üç şubemizde 3 adet motorlu servis aracımız mevcut,2 tanede imalathaneden şubelere sevkiyatı sağlayan aracımız var. Motorların yetiştiremediği yerlerde bu iki aracımızda devreye girmekte.
AKTAŞ, YILMAZ BAŞKANLARIMIN VE DEĞERLİ VEKİLLERİMİN DESTEĞİ BİZİM İÇİN ÇOK KIYMETLİ
Pandemi döneminde Öncelikle büyükşehir belediye başkanımız Alinur Aktaş gerçekten bizleri çok destekledi ,halimizi hatırımızı birçok kereler sordu. Yıldırım Belediye başkanımız Oktay Yılmaz’da her zaman gelirler işler, güçler nasıldır bir sıkıntınız bir eksiğiniz var mı diye sorarlar. Bu da tabii bizleri çok memnun ediyor. Bazı şeyleri biz de onlarla paylaşmışızdır. Bu durum bizi çok mutlu ettiği gibi ayrıca çok da moral veriyor, buradan değerli başkanlarıma sayın milletvekillerime teşekkür etmek istiyorum.
Peki Mehmet Bey son olarak buradan Bursa'da yaşayan insanlarımıza neler söylemek istersiniz?
Diplomalı Börekçi’nin güzel lezzetleri Bursalılar tarafından çok güzel bir şekilde rağbet görmekte ,uzun yıllardır Veysel Karani şubemizde vermiş olduğumuz hizmeti şimdi Panayır ve Millet Mahallesi'ndeki şubelerimizde süslemiş durumdayız. Ve gerçekten her iki yeni şubemizde de şu ana kadar edinmiş olduğumuz izlenim çok güzel ve bu yüzden biz de dördüncü ve hat daha sonrasından olabilecek beşincişubelerimizin hesabını yapmaya başladık. Bursalıların bu güzel teveccühü sonuçta bizim yol haritamızı belirlemekte. Buradan bizim birbirinden güzel lezzetlerimizi severek beğenerek alıp tüketen bütün Bursalılara sevgilerimi, saygılarımı iletmek istiyorum. İnşallah ilerleyen süreçte daha fazla şubede daha fazla insanımıza hizmet vermek dileğiyle diyorum.
