Lezzetin yeni adresi 'Balkan Çorbacısı'

ÖZKAN YILDIRIM/ÖZEL RÖPORTAJ

***Öncelikle Lütfü Ustam bizleri, ekibimizi bu güzel iş yerinizde konuk edip ağırlamış olmanızdan dolayı teşekkür etmek istiyorum. Lütfü Kahraman kimdir? Sizi tanıyarak isterseniz röportajımıza başlayalım sonrasında diğer sorularımıza geçelim.

1978’DEN BU GÜNLERE

—Bizlere, işyerimize böylesine güzel bir fırsat sunmuş olmanızdan dolayı ben de sizlere teşekkür etmek istiyorum. Ben Lütfü Kahraman, 1962 Bulgaristan doğumluyum Eskicuma’dan gelmeyiz.1978'de Bursa’ya ailecek geldik O zamanlarda Arnavutların lokantası vardı ‘Gönül Lokantası’ adında Uluyol'da orada 3-4 sene çalıştım. Oradan askere gittim askerde de tabii aşçı olduğum için orada da mesleğime devam etmiş oldum. Askerlik dönüşü Ali Osman Sönmez'in, Tofaş'ın yanındaki kafesine girdim, 10 yıl kadar orada çalıştım. Bir ara kendi yerimizi açtık, sonrasında kısa süreli birkaç yerde çalıştım. En sonunda Balkan Çorbacısı’nı açtım. Balkan Çorbacısı adı altında Soğanlı'da bir şubemizi açtık sonrasında kapattım. Geçtiğimiz yıl Bağlarbaşı Mahallesi hemen FSM girişi karşısında şu anki iş yerimizi açtık. Hem açık alan itibariyle hem kapalı alan itibariyle 100-120 kişiye aynı anda hizmet verme potansiyelimiz bulunmakta. Cemiyetler içinde aynı zamanda yemek siparişi aldığımızı eklemek isterim.

   *** Peki, Lütfü Ustam Balkan Çorbacısı’nın ne gibi lezzetler olduğuna geçelim isterseniz çorbalardan başlayalım hangi çorbalarımız mevcut?

‘7/24 BURSA’NIN HİZMETİNDEYİZ’

  —Sektörde 45 yıldır faaliyet içerisindeyim. Tabii bu uzun yılların vermiş olduğu deneyimlerimizi lezzetimize ekledik. Balkan Çorbamız var onun yanı sıra kelle paça, tuzlama, işkembe, ayak paça, damar, domates çorbası, ezogelin, mercimek çorbası, tavuk suyu her zaman bulunan çorbalarımız. Çorba servisimiz 7/24 mevcut. Balkan Çorbacısı’nın gece gündüz açık olduğunu ayrıca eklemek istiyorum, hiç kapanmıyoruz. Bu sayede birçok kesime hitap ediyoruz. Öğlen yemek servisimiz 11:30- 12:00 gibi başlamakta. Izgara çeşitlerimiz, pideli köftemiz, tavuk ızgara çeşitlerimiz, ızgara köfte çeşitlerimiz, karnıyarığımız, her şeyimiz var sulu yemeklerimiz günlük değişmekle birlikte salçalı köfte, sebzeli köfte, orman kebap, tas kebap gibi çeşitlerimiz mevcut. Kuru fasulye, nohut, pilav gibi yemeklerimiz her gün devamlılık arz etmekte.

Tatlılarımıza geçecek olursak Bursa'ya has meşhur süt helvamız mevcut, Kemalpaşa tatlımız, sütlü kadayıfımız, şekerparemiz, fırın sütlacımız bulunmakta. Tatlılarımızda müşterilerimiz tarafından gerçekten güzel bir teveccüh görmekte.

 ***Lütfü Ustam, paket servisiniz var mı? Çünkü birçok insan artık yiyeceği güzel lezzetleri kapısında görmek istiyor?

‘UYGULAMALARDAN SİPARİŞ VEREBİLİRLER’

 —Elbette var. Yemeksepeti, Trendyol, Getir gibi uygulamalardan istedikleri ürünü müşterilerimizin sabah 7'den, gece 24'e kadar sipariş etme imkânı var. Bu anlamda güzel bir çevreye güzel bir bilinirlik oranına ulaşmış durumdayız.

  *** Çok değişik lezzetleri halkımıza buluşturuyorsunuz. Peki, Balkan Çorbacısı olarak kaç kişiyle hizmet sunmaktasınız ustam?

‘OĞLUM EN BÜYÜK YARDIMCIM’

  — Oğlum Gürcan gece geliyor toplamda gece gündüz olarak 6 kişi ile hizmet veriyoruz. Gürcan da gerçekten mesleğe sıkı bir şekilde bağlanmış durumda ve kısa zamanda bu mesleğin inceliklerini öğrendi.

 ***Ustam son olarak burada Bursa'da yaşayan insanlarımıza bu güzel lezzetleriniz ile ilgili neler söylemek istersiniz?

‘KONUM OLARAK KOLAY BİR YERDEYİZ’

—7/24 açık olmamız, her zaman çorbalarımızı müşterilerle buluşturuyor olmamız gerçekten çok önemli. Bursa'da yaşayan herkesi FSM girişinin hemen karşısında Hürriyet Caddesi girişindeki işyerimize bekliyoruz. Gece gündüz çorba çeşitlerimizle öğlen saatlerinden itibaren başlayan Kırmızı et, beyaz et, sebze yemeği çeşitleri ile Bursa'da yaşayan insanlara hizmet etme çabasındayız. Hem ulaşılabilirlik hem de lokasyon olarak kolay tarif edilebilecek bir noktada olduğumuzdan Bursa'da yaşayan herkesi işyerimize bekleriz. Son olarak 84 milyon Türk insanına Bursa'dan sevgilerimi, saygılarımı göndermek istiyorum, esenlikler diliyorum, diyerek sözlerini tamamladı.

‘BU GÜZEL LEZZETLERİ ÖNERMEK İSTİYORUM’

 Birbirinden güzel çorbaları, kırmızı et, beyaz et, sebze yemekleri ile bunun üzerine 7/24 açık olması nedeniyle ben de Bursa'da yaşayan herkese Balkan Çorbacısı’nın güzel lezzetlerini ısrarla önermek istiyorum. Yarım asra yakındır bu sektörde güzel çalışmalar ortaya koyan Lütfü ustama ve değerli oğlu Gürcan Ustamıza bundan sonraki çalışmalarında ve gelecek hedeflerinde ayrıca başarılar dilediğimi eklemek isterim.

İLETİŞİM BİLGİLERİ:

Bağlarbaşı Mahallesi,

Hürriyet Caddesi No:327

Tel:0 224 246 88 41

(Esentepe Lambaları yanı)

Osmangazi-Bursa