1960'tan bugünlere 'Bursa İşkembe Salonları'

Bursa İşkembe Salonları’nın işletmecilerinden olan 10 yıldır sektörde güzel çalışmalar ortaya koyan Zeynep Karakaya Ergün ile Bursa İşkembe Salonları’nın kuruluşu, bugünlere geliş süreci ve mükemmel lezzetleri başta olmak üzere daha birçok merak edilene cevap bulma fırsatı yakaladığımız kapsamlı bir röportaj gerçekleştirdik.

Haber Giriş Tarihi: 19.07.2022 08:01

Haber Güncellenme Tarihi: 19.07.2022 08:01

Kaynak: Haber Merkezi

Haberyazilimi.com

1960'tan bugünlere 'Bursa İşkembe Salonları'

Özkan YILDIRIM

Zeynep Hanım bizleri, ekibimizi öncelikle bu güzel salonunuzda konuk edip ağırlamış olmanızdan dolayı teşekkür etmek istiyorum. Sizi tanıyarak isterseniz röportajımıza başlayalım.

Bizlere öncelikle böylesine güzel bir fırsat tanımış olmanızdan dolayı ben de sizlere teşekkür etmek istiyorum. Ben Zeynep Karakaya Ergün, 1993 Bursa doğumluyum, baba tarafından İznikliyiz. Faruk Saraç Meslek Yüksek Okulunda Halkla İlişkiler ve Tanıtım okudum. İşletmeyi de Anadolu Üniversitesi İşletme Fakültesi’nde tamamlayarak mezun oldum, şimdi de aşçılık okumaya başladım. Biz meslekte ki üçüncü nesiliz, 1960 yılında Sakarya Lokantası adı altında dedem başlatmış. Sonrasında babam bayrağı devralmış daha sonra da biz ağabeyimle birlikte devam ettik. Ağabeyim Ozan Karakaya genelde Orhangazi şubesinde. Ben de buradayım her zaman iletişim halindeyiz en güzel hizmete ulaşmak amacıyla.

Kelle paçanın işkembenin sağlığa olan müthiş faydalarını bilmeyen yok artık ve bu güzel lezzetlerden burada oldukça fazla bulunmakta. Neler var menünüzde, hangi çorbalar yemekler bulunmakta?

TÜM LEZZETLERİMİZLE HİZMETİNİZDEYİZ

7/24 açığız öncelikle bunu belirtmek istiyorum. Hiçbir zaman hiçbir lezzet ürünümüz eksik olmuyor. İşkembe çorbamız, kelle paça, ayak paça, damar, tuzlama, mercimek, Ezogelin, tavuk suyu hepsi bulunmakta. Tabii yemeklerimizde var. Kuru fasulye, nohut, pilav, kuzu tandır, tas kebabı, ciğer tava 7/24 bu lezzetlerimiz bulunmakta her zaman açık olmamız tabii bizim en öncelikli özelliğimiz.

Birçok mecranın gerçekleştirmiş olduğu araştırmalarda Türkiye altıncılığınız ve daha birçok başarınız var. Türkiye’de en önde gelen işkembe salonlarından çorba salonlarından biri olarak çıkıyorsunuz peki bunun sırrı ne sizce?

BAŞARININ BAŞI KALİTE

Kaliteli bir hizmet vermek en öncelikle başarılarımızın başında gelmektedir. Sonuçta sağlıklı bir şekilde ürünlerimizi sunuyoruz, kendi yiyemediğimiz hiçbir ürünü kesinlikle müşterilerimize servisi etmiyoruz, bu çok önemli. Hem ürünlerimizin her zaman taze olması hem de sebze tedarikini de yine günlük olarak sağlıyor olmamız kesinlikle ortaya çıkan lezzetlerimizde önemli yer etmektedir. Evimize nasıl dikkat ediyorsak kesinlikle burada da aynı titizliği ortaya koyuyoruz. Tabii böyle olunca da güzel sonuçlar ortaya çıkıyor. Elbette işi takip etmek, eksiğimiz varsa onları en kısa zamanda tamamlamak onun yanı sıra müşterilerimizden de önerilere her zaman açığız. Elimizden gelen en iyi hizmeti en yüksek kalitedeki hizmete ulaştırabilmek için her türlü gayreti sunmaya devam edeceğiz.

Bursa İşkembe Salonları’nın temeli 1960’lı yıllara dek gidiyor. Peki, bundan sonra gelecek hedeflerinizde neler var Zeynep Hanım?

HEDEFİMİZ ELBETTE VAR

İlerleyen süreçte Merkez Orhangazi Şubemiz ve Bursa Kükürtlü şubemize ilave olarak daha başka şube açma ve böylelikle büyüme hedeflerimiz bulunmakta. Bursa'da olabilir, İzmir'de olabilir, sonuçta bu kapasitenin bizde olduğunu söyleyebilirim.72 yıllık bir tecrübe ile bugünlere sağlam adımlarla geldiğimizi ayrıca belirtmek istiyorum. Zeynep Hanım röportajımızın yavaş yavaş sonuna yaklaşmış bulunmaktayız. Son olarak Bursa'da yaşayan insanlarımıza, yurt genelinde yaşayan tüm halkımıza ne gibi mesajlar vermek isterseniz neler söylemek istersiniz.

HERKESİ ŞUBELERİMİZE BEKLİYORUZ

Müşterilerimize en kaliteli hizmeti vermek için büyük özen göstermekteyiz. Hem Bursa Kükürtlü şubemize hem de Orhangazi'deki şubemize herkesi bekliyoruz. Merkez-Orhangazi Şubemizin İstanbul'dan Bursa'ya, Bursa'dan İstanbul'a giden değerli yolcularımızın yol üzerinde güzel bir mola verebilecekleri bir mekân olduğunu söyleyebilirim. Yine Bursa'da da çok uzun yıllardan beri hizmet vermeye devam ettiğimiz Kükürtlü Caddesi üzerindeki şubemize de yine değerli Bursalıları bekliyoruz. Son olarak başta Bursa'da yaşayan insanlarımız olmak üzere yurt genelinde yaşayan 84 Milyon insanımıza sağlık, sıhhat, afiyet ve mutluluklar diliyorum.

KELLE PAÇA VE MUHELLA’YI MUTLAKA DENEYİN

Kuruluşu 1960'lı yıllara dek uzanan Bursa İşkembe Salonları’nın üçüncü kuşak işletmecilerinden Zeynep Karakaya Ergün'e ve Zeynep Hanım'ın ağabeyi Ozan Karakaya’ya bizlerde çalışmalarında ve gelecek hedeflerinde başarılar diliyoruz. Küçük bir anekdotta değerli lezzet severlere. Kelle paça benim en sevdiğim çorbaların başında geliyor ve burada içtiğim kelle paça çorbasındaki tadı, kesinlikle ama kesinlikle başka yerde bulamıyorum. Mutlaka kelle paçayı öneriyorum. Tatlıda Muhella gerçekten müthiş. Baskın süt lezzetini sizde anında fark edeceksiniz.