Kayseri'nin yıldızı:Yağlama tarifi

Kayseri denince akla ilk gelen lezzetlerden biridir Kayseri yağlaması. Sarımsaklı yoğurdu, nefis soslu harcı ve pamuk gibi yufkaları ile sofralarımızı süsler. Bu tarif ile Kayseri'sde yenen yağlamaları aramayacaksınız. Üstelik o kadar beğeneceksiniz ki her gün yapmak isteyeceksiniz.

Yağlama Tarifi İçin Malzemeler Hamuru için: 4 su bardağıun 1,5 çay kaşığı toz şeker 2 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı instant maya 1,5 su bardağı ılık su Kıymalı Harcı İçin: 4 yemek kaşığı tereyağı 1/2çay bardağı sıvı yağ 500 gram orta yağlı dana kıyma 1 yemek kaşığı (tepeleme)domates salçası 2,5 su bardağı domates püresi(veya rendelenmiş domates) 1,5 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1,5su bardağı su Üzeri İçin: 1 su bardağı yoğurt(arzuya göre) 1 avuç maydanoz                       Yağlama Tarifi Nasıl Yapılır? Bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın. Su, maya, şeker ve tuzu ilave ederek orta kısmını karıştırın. Ardından hamuru pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun. Gerekirse un veya su ilavesi yaparak hamuru dengeleyin. Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan eşit küçük bezeler hazırlayın. (yaklaşık 10-12 adet) Hazırladığınız bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açın ve ısıtılmış düz bir tavada arkalı önlü pişirin. Kıymalı harcı için; sos tavasına yağları alın ve kızdırın. Ardından kıymayı ekleyip kavurun. Soğanları da ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Üzerine salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun. Ardından tuz, karabiber ve suyunu da ekleyip orta ateşte, kaynayıp yağı üzerine çıkana kadar pişirin. Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka, ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın. Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde yağlamayı dörde bölün ve maydanoz serpiştirip, arzuya göre üzerine yoğurt ekleyip servis edin. Afiyet olsun!