Bursalılarla 'Muş Yaprak Döneri'ni ilk tanıştıran isim olan "Zahir Sofrası“nın kurucusu ve sahibi Sayın Kamuran Alkış ile keyifli bir röportaj gerçekleştirdik.
Özkan YILDIRIM
Şuana kadar kebap, Lahmacun ve pide üzerine ağırlıklı olarak hizmet vermekte olan Zahir Sofrası son yıllarda Muş'a özgü bir lezzet olan "Muş Yaprak Döner’ini Bursalılara sunuyor.
***Öncelikle Kamuran Bey sizi tanıyabilir miyiz? Sonrasında da Zahir Sofrası ‘nın bu günlere geliş süreciyle ilgili okuyucularımızı bilgilendirirseniz sevinirim.
BÜTÜN İŞLERİ YAPTIM
Elbette, memnuniyetle. Öncelikle bizlere böylesine güzel bir fırsat sunduğunuz için işletmemize gelip bizlerle röportaj yapmış olduğunuz için teşekkür etmek isterim. 1981 Muş doğumluyum. Liseyi bitirdikten sonra,1997 yılında ailecek Bursa'ya yerleştik. Yaklaşık 6 yıl kadar çeşitli restaurant ve lokantalarda bulaşıkçı, komi, garson, şef garson olarak çalıştım.
Edinmiş olduğum tecrübe ve birikimlere istinaden 2003 yılında "ZAHİR SOFRASI “adıyla sektörde kendi işyerimi açtım ve 18 yıldır değerli Bursalılara her zaman kaliteyi ön planda tutarak hizmet verme çabasındayız.
SAĞLIKLI YAŞAMAK İÇİN ZAHİR SOFRASI’NI TERCİH EDİN
Menü ve güzel lezzetlerinizle ilgili neler söylersiniz?
Şuana kadar kebap, lahmacun ve pide üzerine ağırlıklı olarak hizmet vermekle birlikte yeni taşındığımız bu işyerimizde son bir aydır Muş'a özgü bir lezzet olan "Muş Yaprak Döner’imizi değerli vatandaşlarımıza sunmaktan büyük onur duymaktayız. Bursa'da bir ilk olduğumuzu da sırası gelmişken belirtmek isterim. Menümüzdeki lezzetleri sıralayacak olursak;
MUŞ YAPRAK DÖNERİMİZ
İSKENDER DÖNERİMİZ
PİDE LAHMACUN ÇEŞİTLERİMİZ
BURSA CANTIK ÇEŞİTLERİMİZİ
SIRALAYABİLİRİM.
Sizin farklılığınız ne acaba? Bu konuyla ilgili neler söylersiniz?
Etlerimiz doğudan gelmektedir. Memleketten doğal yollarla beslenmiş olan hayvanlarımız canlı olarak Bursa'ya getirilip buradaki İrfaniye’deki çiftliğimizde beslenmelerine devam edilmektedir. İhtiyaç hâsıl olduğunda etlerimizi çiftliğimizden temin etmekteyiz. Topyekûn Bursa'da yaşayan bütün insanlarımızı, hemşerilerimizi kalite, damak tadı ve hijyen konularında oldukça iddialı olan işyerimize bekliyoruz. Güzel ve lezzetli tatlarımızdan bir kere dahi denediklerinde müdavimlerimiz arasında yer alacaklarına inancımız sonsuzdur.
BU DÖNEMDE GEL-AL VE EVLERE SERVİS
Gördüğüm kadarıyla Alo Paket Servis hattınızda bulunmakta servislerinizin başlangıç ve bitiş saatlerini bizlerle paylaşır mısınız?
11.00-22.00 Saatleri arasında servis hizmetimiz olmakla birlikte, düğün, sünnet ve diğer olabilecek her türlü cemiyetlere uygun fiyatlarla, kaliteli hizmet verilmektedir.
Peki, bu güzel tatların ortaya çıkmasını kaç personelinizle sağlamaktasınız?
Pandemi öncesi ve sonrası burada 10 kişilik personelimizle hizmet vermekteyiz. Güzel lezzetlerimiz halkımızdan çok olumlu tepkiler almaktayız. Bu süreçte hiç bir personelimizi mağdur etmedik.
Peki, Kamuran Bey, son olarak neler ilave etmek istersiniz?
18 yıl önce Bursa’da neredeyse hiçbir dönerci yokken biz vardık, bizden sonra tabi dönerciler çoğaldı. Şu an burada kardeşim Cüneyt’le birlikte çalışmalarımızı yürütüyoruz. Aşağı yukarı son bir yıldır pandemi sürecinde bünyemize katmış olduğumuz bir servis aracı iki tanede motosikletle evlere servislerimizin daha da hızlı bir şekilde olmasını sağlamış durumdayız. Bu durum tabi bizim hızlı bir şekilde lezzetleri halkımızla buluşturmamızı sağlamış durumda. Hafta içi gel-al ve eve servis hizmetlerimiz hızlı bir şekilde devam ederken, hafta sonları sokağa çıkma yasakları devam ettiğinden sadece eve servisimiz çalışmaktadır.
BURSALILARA SONSUZ TEŞEKKÜRLER
Güzel lezzetlerimizi 18 yıldır tercih ederek bizleri onurlandıran , gururlandıran değerli Bursa halkına ,lezzet severlere buradan bir kez daha teşekkür etmek istiyorum.Bu güzel lezzetleri hiçbir zaman değişmeden onlara sunmak için aralıksız çalışmalarımıza devem edeceğimizin de sözünü buradan vermek istiyorum.
Muş Yaprak Döneri'ni Bursalılarla ilk tanıştıran mekan olan Zahir Sofrası‘nın kurucusu ve sahibi sayın Kamuran Alkış’a başarılarının devamını diliyorum. Muş Yaprak Döneri'ni tatmak için taa Muş'a gitmenize hiç gerek yok, hemen yakınınızda Emek Zekai Gümüşdiş Mahallesi, Gaziosmanpaşa Caddesi üzerindeki işyerlerinde bu birbirinden güzel lezzetleri tadabilirsiniz. Dikkat edin alışkanlık yapabilir.
İLETİŞİM BİLGİLERİ:
ZEKAİ GÜMÜŞDİŞ MAHALLESİ
GAZİOSMANPAŞA CADDESİ
KAPALI PAZARYERİ KARŞISI
TEL:0224 243 75 54 242 13 49
GSM:0 533 388 56 81
İnstagram:zahir_sofrası
Facebook:Kamuran Alkış Zahir Sofrası
www.zahir sofrası.com
EMEK/OSMANGAZİ/BURSA